Lombok Barat | Lombok Fokus – Jurusan Tata Boga SMKN 1 Lingsar kembali berinovasi dengan menghadirkan menu praktik unik yang memanfaatkan potensi lokal. Kali ini, para siswa mengolah buah enau menjadi Nata de Nira, kreasi segar yang berbeda dari Nata de Coco pada umumnya.
Pelaksana Tugas (Plt.) Kepala SMKN 1 Lingsar, Irwan Arditia Jaya, mengungkapkan ide ini berangkat dari melimpahnya pohon enau di wilayah Lombok Barat. Selama ini, buah enau kerap diolah masyarakat menjadi minuman tuak manis. Melalui inovasi ini, sekolah ingin memberikan nilai tambah pada bahan lokal tersebut.
“Kalau biasanya Nata de Coco dibuat dari air kelapa, Nata de Nira ini menggunakan buah enau. Prosesnya melalui fermentasi selama 12 hari hingga menghasilkan tekstur kenyal seperti jelly. Bisa menjadi campuran es atau hidangan penutup yang menarik,” jelas Irwan, Rabu (14/8/2025).
Selain memperkenalkan menu baru, langkah ini juga menjadi upaya SMKN 1 Lingsar untuk melatih siswa mengembangkan kreativitas di luar resep standar. Dengan memanfaatkan bahan yang tersedia di sekitar mereka, siswa diharapkan mampu menciptakan produk khas yang bernilai jual.
“Kami ingin siswa terbiasa mengolah bahan pangan lokal menjadi sesuatu yang inovatif. Ini sekaligus mendukung kearifan lokal dan mempersiapkan mereka bersaing di dunia kerja,” tambahnya.
Nata de Nira kini resmi menjadi bagian dari kurikulum praktik jurusan Tata Boga. Kehadirannya diharapkan mampu memperkaya keterampilan siswa sekaligus membuka peluang usaha berbasis kuliner khas daerah.
